Melonen-Zucchini-Gemüse

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Portionen: 4

  • 0.5 Honigmelone
  • 4 sm Zucchini (gelb und grün) 3 Jungzwiebeln
  • Knoblauch
  • Minze
  • Melisse
  • 125 ml Passionsfruchtsaft
  • Honig
  • Evtl. Hot Chili-Oil oder Cayennepfeffer
  • Olivenöl
  • Koriander
  • Salz

Melone abschälen und entkernen, Fruchtfleisch in kleine Stückchen schneiden.

Zucchini mit Salz abraspeln, abspülen, ebenso kleinwürfelig schneiden.

Minze und Melisse in Streifchen schneiden. Jungzwiebeln und 1-2 Knoblauchzehen abschneiden.

Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Zucchini hinzfügen, das Ganze ein klein bisschen rösten, mit Passionsfruchtsaft aufgiessen. Melonenwürfel und Küchenkräuter hinzfügen, mit Hot, Honig, Salz-Chili- Oil oder evtl. Cayennepfeffer und frisch geriebenem Koriander nachwürzen.

Darauf passen z.B. pochierte Eier.

Zeitbedarf : 15 min

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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