Bandnudeln mit Pilz-Paprika-Sauce
>60 MIN
Hobby-Koch
Melonen-Couscous
Zutaten
Portionen: 4
- 150 g Couscous
- 30 cl Gemüsebouillon
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Zehe(n) Knoblauch (gepresst)
- 1 EL Curry (scharf)
- 2 Melonen (klein, z.B. Zucker- oder Honigmelone, ca. 800 g)
- 600 g Lammrückenfilet
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- Olivenöl (zum Braten)
Für die Sauce:
- 4 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronenverbeneblaetter (in feinen Streifen)
- 6 EL Melonensaft
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für Melonen-Couscous den Couscous in eine Schüssel geben.
- Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen und Curry ungefähr 3 Minuten mitdämpfen lassen. Gemüseboullion dazugießen, aufkochen lassen und über das Couscous gießen.
- Bei geschlossenem Deckel ungefähr 20 Minuten quellen lassen.
- Melonen der Länge nach halbieren, entsteinen und mit einem Kugelausstecher bis auf einen ca. 1 cm breiten Rand Kügelchen durchstechen. Saft abfangen, Kügelchen zum Couscous geben.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch in Würfel schneiden und etwa 3 Minuten anbraten. Herausnehmen, würzen und unter das Couscous mischen.
- Für die Sauce alle Zutaten gut miteinander vermischen und unter den Couscous mengen.
- Den Melonen-Couscous in Melonenschalen annrichten und servieren.
Tipp
Wer möchte mischt 3 Melonensorten unter das Melonen-Couscous, das sieht besonders hübsch aus.
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