Melanzani-Cordon-Bleu
15–30 MIN
Hobby-Koch
Melanzanischnitzel
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die Melanzanischnitzel zunächst das Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Panierstraße vorbereiten. Dafür einen Teller mit Mehl, einen mit Ei und einen mit Semmelbröseln aufstellen.
- Die Melanzani waschen, die Enden abschneiden und das Fruchtfleisch in ungefähr 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Melanzanischeiben zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend mit den Bröseln panieren. Im ausreichend Öl von beiden Seiten knusprig herausbacken.
- Die Zitrone in 4 Spalten schneiden.
- Melanzanischnitzel sofort mit den Zitronenspalten servieren.
Tipp
Zu den Melanzanischnitzel passen hervorragend Reis oder Erdäpfel.
ich würde eine Yoghurtsauce dazu servieren
Am besten die Melanzani vor dem Panieren salzen, ca. 1 Stunde stehen lassen und die überschüssige Flüssigkeit abwischen. Das entzieht die Bitterstoffe. Dazu habe ich am liebsten ein Tsatsiki :) Schnittlauch-Rahm-Dip passt aber auch super dazu.
Köstlich
Schaut lecker aus!
Sehr gut!