Melanzanipüree

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Die Melanzani halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Auf der Oberseite mit einem langen Schnitt einschneiden. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und etwas auskühlen lassen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen und - wenn nötig - noch zerkleinern. Mit gehacktem Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Mit Meersalz und gehacktem Thymian abschmecken. In dekorative Glas- oder Dipschälchen füllen und auftragen.

Tipp

BACKROHRTEMPERATUR: 180 °C
BACKZEIT: 40 Minuten
GARNITUREMPFEHLUNG: frische Kräuter und kleines eingelegtes Gemüse

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