Melanzani Salat mit Champignons, Feta und Mozzarella

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Für die Sauce:

  • 6-7 Zehen Knoblauch (gepresst)
  • 50-60 ml Salatöl (mit 20 % Kürbiskernöl)
  • 30 ml Balsamico Sauce (dick)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Basilikum (getrocknet)
  • 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)

Für den Melanzani Salat die Melanzani in Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen, mit Wasser übergießen und für 1/2 Stunde auf die Seite stellen um den bitteren Geschmack los zu werden.

Die Champignons waschen und halbieren. Brechbohnen waschen, die Enden abschneiden und in 2-3 cm kleine Stücke schneiden.

Paprika waschen und vierteln. Melanzani, Champignons, Brechbohnen und Paprika grillen. Gegrillte Melanzani und Paprika in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Zusammen mit Champignons und Brechbohnen in eine große Salatschüssel geben.

Tomaten in Scheiben schneiden, Feta und Mozzarella in Würfel schneiden. Koriander und Petersilie (od. Dille) klein schneiden, in eine Salatschüssel geben und mit anderen Zutaten gut vermischen.

Für die Sauce alle Zutaten mischen und den Salat damit übergießen. Noch ein mal alles gut vermischen und den Melanzani Salat servieren.

Tipp

Diesen Melanzani Salat kann man kalt oder warm servieren.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 1 0

Kommentare7

Melanzani Salat mit Champignons, Feta und Mozzarella

  1. sahnehäubchen
    sahnehäubchen kommentierte am 16.10.2015 um 16:09 Uhr

    Eine tolle Vorspeiße!

    Antworten
    • sahnehäubchen
      sahnehäubchen kommentierte am 16.10.2015 um 16:10 Uhr

      Ups ---> Vorspeise

      Antworten
  2. Nala888
    Nala888 kommentierte am 29.08.2015 um 09:46 Uhr

    toll

    Antworten
  3. kochtopf99
    kochtopf99 kommentierte am 23.06.2015 um 17:25 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. julebo
    julebo kommentierte am 14.06.2015 um 09:08 Uhr

    nett

    Antworten
  5. Alle Kommentare
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche