Melanzane-Paprika-Sandwich

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  • 2 Paprikas
  • 0.5 sm Melanzani
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Meersalz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 8 Scheiben Grahambrot
  • 4 EL Majo
  • 125 g Schafskäse
  • 1 Bund Basilikum

Paprika vierteln, entkernen, Melanzani reinigen und der Länge nach in Scheibchen schneiden. Paprika und Melanzane in Olivenöl vorsichtig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die in Scheibchen geschnittene Knoblauchzehe kurz mitbraten. Das Brot toasten. Mit Majo bestreichen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.

Auf 4 Brotscheiben zu Beginn die Melanzane, dann die Paprika und den geschnittenen Käse legen. Basilikum abspülen, schneiden und darüber streuen, mit den übrigen Brotscheiben bedecken.

Tipp: Melanzane vor dem Braten mit Salz würzen. Dadurch wird Wasser entzogen, sie schmecken aromatischer und saugen nicht so viel Fett auf.

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