Mehlschmarren

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Portionen: 4

  • 250 g Mehl
  • 3 Eier (getrennt)
  • 250 ml Milch
  • 80 g Fett
  • 1 Prise Salz
  • Staubzucker (zum Bestreuen)

Das Mehl mit dem Eidotter und der Milch gut mixen und den steifgeschlagenen Schnee unterrühren. In der Bratpfanne das Fett erhitzen, und den Teig zirka 1cm dick hineingiessen. Auf einer Seite anbacken, dann auf die andere Seite drehen und mit der Gabel in kleine Stückchen zerreissen. Noch kurze Zeit durchbacken, bei geschlossenem Deckel in eine geeignete Schüssel warmstellen, da der Schmarren noch ein wenig durchziehen muss. Mit Zucker bestreut anrichten Frucktsaft oder Kompott dazu anbieten.

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