Mediterrasien Mix

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Portionen: 2

  • 2 Schnitten Tofu (schnittfest, ca. 1 cm dick)
  • 2 Stk. Minutensteaks (vom Rind)
  • 2 Stk Zucchini (eher klein)
  • 6 EL Hummus (natur)
  • 2 TL Granatapfelkerne
  • 6 Scheiben Salatgurke
  • Ingwer (eigelegter)
  • 2 EL Thai Curry Paste (rot)
  • 3 EL Sojasauce (süß)
  • Salz
  • Olivenöl
  • Pfeffer

Für den Mediterrasien Mix die rote Thai Curry Paste mit der Sojasauce gut verrühren und die Tofuschnitten darin marinieren.

Zucchini waschen, trocknen und mit einem Spiralschneider (od. alternativ Sparschäler) mit der Schale in breite Streifen schneiden. In etwas Olivenöl anbraten (sie sollen aber nicht zu dunkel werden) und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tofuschnitten aus der Marinade heben und in reichlich Olivenöl anbraten. Mit der restlichen Marinade aufgießen und auf die Zucchini"nudeln" setzen.

Die Minutensteaks mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls bis zum gewünschten Garpunkt braten.

Den Hummus auf dem Teller mit Olivenöl beträufeln und mit Granatapfelkernen und Gurkenscheiben dekorieren. Eingelegten Ingwer dazu reichen.

Tipp

Wer es gerne schärfer mag, kann die Marinade noch mit Chili aufpeppen!

Wer unbedingt noch eine Beilage benötigt macht zum Mediterrasien Mix Reis oder Asianudeln.

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