Fischplatte mit mediterranem Gemüse
30–60 MIN
Hobby-Koch
Mediterranes Ofen-Gemüse
Zutaten
Portionen: 2
- 1/2 Stk. Melanzani
- 1 Stk. Zucchini (klein)
- 5-6 Stk. Erdäpfel (speckige)
- 2-3 Stk. Zwiebel (klein)
- 3 - 4 Stk. Champignons (größere)
- 1 Stk. Karotte
- 1 Stk. Spitzpaprika (roter)
- Olivenöl
- 1-2 TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL Galgant
- 1 TL Glücksgewürz
- 1 Zweig(e) Thymian (frisch)
- 1 Zweig(e) Bohnenkraut (frisch)
- 1 Zweig(e) Oregano (frisch)
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Zubereitung
- Für mediterranes Ofen-Gemüse die Melanzani in Scheiben schneiden, salzen, auf die Seite stellen und ziehen lassen.
- Das restliche Gemüse je nach belieben in etwa bissgroße Stücke/Würfel/Scheiben schneiden und in eine große Plastikschüssel geben.
- Anschließend die Melanzani mit einer Küchenrolle abwischen und ebenfalls schneiden und zum restlichem Gemüse geben. Alle Gewürze mit einem sehr großzügigen Schuss Olivenöl vermengen und über das Gemüse verteilen.
- Die frischen Kräuter dazu und ordentlich mit der Hand vermengen. Wenn das Gemüse zu trocken erscheint kann man noch Olivenöl nachgießen. Das Gemüse sollte schön benetzt sein.
- Alles auf einem tieferen Backblech verteilen und ins vorgeheizte Backrohr (180 °C Heißluft) geben. Das Gemüse während des Garvorganges 1 -2 mal durchmengen.
- Je nach Backrohr und Größe des Gemüses beträgt die Garzeit 30-45 Minuten. Wichtig ist, dass die Kartoffeln schön durch sind.
Tipp
Mediterranes Ofen-Gemüse isst man am besten mit Blattsalat, Joghurtsauce und/oder aber auch auch Ajvar. Es passt natürlich auch wunderbar zu Fisch und Fleisch.
