Mediterraner Gemüsetopf

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Portionen: 4

  • 40 g Olivenöl
  • 100 g Schalotten
  • 100 g Knoblauchzehen
  • 100 g Farbige Peporoni
  • 300 g Zucchetti
  • 300 g Paradeiser (gewürfelt)
  • 300 g Romanesco
  • 300 g Champignons
  • 10 Basilikum
  • Meersalz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Schalotten von der Schale befreien, vierteln, Knoblauch halbieren, Keimling entfernen. Peporoni ohne Kerne würfeln, Zucchetti in gleichmässige Würfel schneiden, Paradeiser ohne Kerne würfeln, Romanesco in keinen Rosen teilen, Champignons vierteln, Basilikum zupfen. Römertopf 20 min in das kalte Wasser stellen Vorbereitung: Olivenöl in den Römertopf gießen.

Alle Ingredienzien, ohne Basilikum mischen, in den Römertopf Form, mit Meersalz und Pfeffer würzen.

40 min in den auf 220 °C aufgeheizten Backrohr Form.

10 min vor dem Garende den Basilikum beigeben.

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