Mediterrane Artischockentarte

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Portionen: 4

  • 280 g Weizenmehl
  • 200 g Butter
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Rosmarinnadeln
  • 1 Teelöffel Thymian
  • 1 Schalotte (fein geschnitten)
  • 1 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
  • 2 Paradeiser (enthäutet, entkernt, gewürfelt)
  • 4 Frische Artischockenböden, mittelgross, in feine
  • Scheiben Geschnitten
  • 2 Sardellenfilets
  • 1 Teelöffel Kapern
  • 2 EL Limonenöl
  • 200 ml Schlagobers
  • 100 ml Milch
  • Linsen (zum Blindbacken)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Frischhaltefolie
  • Pergamentpapier

Olivenvinaigrette::

  • 1 Prise Senf
  • 4 EL Balsamicoessig
  • 2 EL Gemüsesuppe
  • 3 EL Rotwein
  • 3 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 EL Oliven
  • 1 EL Petersilie (feingehackt)
  • Salz
  • Pfeffer

Haben Sie schon dieses köstliche Rezept mit Rotwein ausprobiert?

250 g Weizenmehl mit 175 g Butter, 1 Thymian, Rosmarin, Ei und einer Prise Salz zu einem glatten Teig durchkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Min. im Kühlschrank ruhen.

Vier flache Tortenförmchen von 10 cm ø mit restlicher Butter ausstreichen, mit ein klein bisschen Mehl bestäuben. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn auswalken, in der Grösse der Formen ausstechen und locker in die Formen drücken. Mit Pergamentpapier und den Linsen belegen, bei 180 Grad in etwa 10-15 min blindbacken.

Pergamentpapier und Linsen entfernen.

In einer Bratpfanne mit Olivenöl Schalotte und Knoblauch glasig anschwitzen. Artischockenböden, Sardellen, Paradeiser und Kapern hinzfügen. Etwa 5 Min. auf kleiner Flamme sieden. Mit Limonenöl und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Alles auf den Törtchenböden gleichmäßig verteilen. Schlagobers, Milch, 1 Ei, Pfeffer und ein wenig Salz mixen, die Törtchen damit begiessen. Bei 180 °C in etwa 15 Min. im Herd zu Ende backen.

Für die Olivenvinaigrette Gemüsesuppe, Senf, Balsamessig, Rotwein mit Salz und Pfeffer durchrühren. Beide Ölsorten einwickeln, Oliven und Petersilie unterziehen.

Die Artischockentarte heiß aus dem Herd zu Tisch bringen und die Salatsauce dazu anbieten.

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