Matrosenschnitzel mit Kartoffelpüree

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Portionen: 4

  • 800 g Erdäpfeln (mehligkochend)
  • 250 ml Milch (circa)
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Schlagobers
  • 4 Seelachs (Filet, á 150g)
  • Zitronen (Saft)
  • 3 Paradeiser
  • 2 sm Zucchini
  • 2 Schalotten (fein geschnitten)
  • 80 g Sauerrahm
  • 2 EL Gemischte Küchenkräuter (Schnittlauch, Peter
  • Thymian usw.), fein geschnitten
  • 2 EL Semmelbrösel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Olivenöl

Für das Püree die Erdäpfeln von der Schale befreien, in große Stückchen schneiden und in Salzwasser gardünsten. Wenn sie weich sind abschütten und den Kochtopf wiederholt zurück auf den Küchenherd stellen, damit die überschüssige Flüssigkeit verdampft.

In einem kleinen Kochtopf Milch erhitzen. Die Erdäpfeln durch die Presse drücken und die Milch mit dem Handrührgerät beziehungsweise Quirl darunter geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken und Butter und Schlagobers unterrühren.

Die Fischfilets abspülen, trocken reiben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Saft einer Zitrone beträufeln. Paradeiser kurz in kochendes Wasser Form, häuten und dann in Scheibchen schneiden. Die Zucchini in feine Scheibchen schneiden.

Schalotten in einer Bratpfanne mit Olivenöl anschwitzen, Zucchinischeiben hinzufügen und kurz anbraten. Als nächstes in eine Gratinform Form, die Paradeiser darauf gleichmäßig verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischfilets auflegen.

Sauerrahm mit den Kräutern vermengen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Saft einer Zitrone nachwürzen. Fischfilets mit der Küchenkräuter-Schlagobers überziehen und mit Semmelbröseln überstreuen. Im 200 Grad heissen Backrohr ungefähr 20 Min. backen.

Die Matrosenschnitzel mit dem Kartoffelpüree zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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