Eierspeisbrot mit Schinken und Käse
5–15 MIN
Eier-Koch
Matjesterrine
Zutaten
- 200 g Matjesfilet
- 30 g Essiggurkerl
- 30 g Apfel (geschält)
- 20 g Paprikawürfel
- 20 g Zwiebelwürfel
- 20 g Maiskörner
- 150 g Sauerrahm
- 3-4 Blatt Gelatine
- Salz und Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Die Matjes gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Essiggurkerln und geschälten Apfel kleinwürfelig schneiden. Paprika, Zwiebeln sowie Maiskörner kurz in kochendem Wasser blanchieren (überbrühen), kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser mindestens 5 Minuten einweichen.
- Den Sauerrahm in eine Schüssel geben. Die ausgedrückte Gelatine in einer kleinen Pfanne in ganz wenig Wasser auflösen und mit dem Schneebesen zügig unter den Sauerrahm rühren. Gemüse, Apfel sowie Matjesstücke untermengen, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Eine passende Terrinenform mit Wasser ausspülen, mit Klarsichtsfolie auslegen und die Masse einfüllen. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden gut durchkühlen und fest werden lassen. Terrine stürzen, portionieren und anrichten.
- Garniturempfehlung: Braun gebratene Erdäpfelscheiben und Vollkornbrot, Radieschen oder Tomatenwürfel.
Tipp
Die Terrine kann auch mit Räucherfisch oder sauer eingelegten Bratfischen zubereitet werden.
Gemüseeinlage kann auch beliebig ausgetauscht oder ersetzt werden.
Sehr gut!
toll
schmeckt sehr gut!
ganz lecker
Muss ich mir speichern :-)
Ausgezeichnet geschmeckt - gut gelungen.
muss ich unbedingt essen.
*****
köstlich, muss ich probieren !
im Bild fehlen bei der Terrine allerdings Mais, Paprika und Essiggurke -- tolles Fischrezept . auch wenns Bild nicht so "richtig" passt .. Danke und 4 Sterne von mir
Die Variationen dieses Gericht macht Lust auf mehr.
Das ist auch wieder so ein Rezept, das bei mir Sternchen bekommt, denn es ist gut zum Vorrichten, wenn Gäste kommen. Und es spart Zeit.
Ideal für ein kaltes Buffet