Matjestatar mit Fenchel'

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Portionen: 4

  • 10 Matjesfilets
  • 0.5 Gurke, entkernt und abgeschält
  • 1 Fenchelknolle
  • 4 Lauchzwiebelstangen
  • 2 Erdapfel (festkochend)
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 1 EL Weissweinessig
  • 1 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz

Fenchel und Erdäpfeln in Salzwasser garkochen.

Abkühlen und kleinwürfelig schneiden.

Matjes, Gurke und Frühlingszwiebeln ebenfalls in kleine Stückchen schneiden, die Petersilie hacken.

Alle Ingredienzien in eine geeignete Schüssel Form und mit Öl, Essig, ein klein bisschen Salz und Pfeffer würzen.

Alles gut mischen und ein kleines bisschen durchziehen - fertig.

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