Matjes-Tatar auf Pumpernickeltalern

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Portionen: 6

  • 4 Matjesfilets
  • 18 Pumpemickeltaler (1 Rollenpackung)
  • 30 g Butter (zum Bestreichen)
  • 4 EL Crème fraîche
  • 2 EL Gewürzgurkenflüssigkeit
  • 1 Teelöffel Senf
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Gewürzgurke
  • 0.5 Apfel
  • 0.5 Bund Dille
  • 0.5 Zitrone (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Garnitur:

  • 2 Radieschen
  • 3 Cherrytomaten
  • Vogerlsalat

1. Die Matjesfilets in 1/2 cm große Würfel schneiden. Pumpernickel mit Butter bestreichen und die Matjeswuerfel in etwa 2 cm hoch darauf gleichmäßig verteilen.

2. Crème fraîche mit Gurkenwasser, Senf und Öl durchrühren. Die Gewürzgurke und den Apfel in sehr kleine Würfel schneiden und unter die Crème fraîche Form. Mit ein kleines bisschen Dill, einem Spritzer Saft einer Zitrone, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Auf jeden Pumpernickeltaler einen Klacks von der Crème-fraîche-Mischung Form. Mit gehobelten Radieschenscheiben, halbierten Paradeiser, einigen Feldsalatblättern und ein paar Dillzweigen hübsch garnieren.

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