Matjes mit Speckkartoffeln

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Portionen: 4

  • 4 lg Erdäpfeln
  • 200 g Durchwachs. Räucherspeck
  • 2 Zwiebel
  • 8 Matjesfilets
  • 1 Blattsalat
  • Aluminiumfolie

Erdäpfeln abspülen, bürsten und in Aluminiumfolie einschlagen. 90 Min. im Backrohr bei 225 °C gardünsten. In der Zwischenzeit Speck würfelig schneiden und ohne Fettzugabe kross ausbraten. Zwiebeln in Ringe schneiden, Salatblätter auf Teller Form.

Erdäpfeln einkerben und den Speck einfüllen. Dazu Matjes mit Zwiebel- ringen belegt zu Tisch bringen

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