Matjes mit Senf-Dill-Sauce

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Portionen: 10

  • 10 Matjesfilets
  • 3 Eidotter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Ei Senf
  • 375 ml Öl
  • 2 Ti Senfpulver
  • 75 g Zucker
  • 4 Ei Saft einer Zitrone
  • 2 Bund Dill (bis 1/2 mehr)

1. Die Matjesfilets wenigstens 2 Stunden wässern.

2. Eidotter mitl Prise Salz, Pfeffer und 1 Ei Senf durchrühren, das Öl tropfenweise unter durchgehendem Rühren mit den Quirlen des Mixers hinzfügen und mit dem übrigen Senfpulver, Zucker, Senf und Saft einer Zitrone durchrühren. Den Dill nicht zu klein hacken und unter die Senfsauce rühren.

3. Die Matjes sehr gut abgetropften. Mit Küchenrolle ein wenig abtrocknen, dann in mundgerechte Stückchen schneiden.

4. Die Matjes mit der Sauce in eine geeignete Schüssel schichten und an einem abkühlen Ort 1-2 Tage durchziehen.

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