Matjes Mit Birnen, Bohnen Und Speck

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

  • 8 Matjesfilets
  • 2 Birnen
  • 3 EL Zucker
  • 2 EL Bananensirup; oder
  • 1 Puerierte Banane
  • Zitronen (Saft)
  • 20 ml Birnengeist bzw. Birnensaft
  • 1 Tasse Crème fraîche
  • Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • 500 g Bohnen
  • Bohnenkraut
  • 150 g Speck (durchwachsen, in Scheiben)

Für die Birnencreme die Birnen abschälen und in Stückchen teilen. Mit einem Schuss Saft einer Zitrone und Zucker weich weichdünsten und fein zermusen. Mit Bananensirup und Birnengeist nachwürzen.

Crème fraîche mit dem Schlagobers glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Bohnen in Salzwasser machen, in kaltem Salzwasser abschrecken. Die Bohnen portionsweise mit dem Speck umwickeln und vor dem Servieren in einer Bratpfanne kurz anbraten.

Den gewürfelten Speck - für die Speckstippe - in einer Bratpfanne auslassen.

Anrichten: Matjesfilets zusammenrollen und mit Crème fraîche befüllen. Birnencreme über Matjesrollen Form und mit Walnusskernen verzieren. Eine Birne in feine Scheibchen schneiden und dekorativ um die Matjesröllchen legen. Bohnenbündchen und die heisse Speckstippe auf den Teller Form. Wer mag, gibt noch ein kleines bisschen Bohnenkraut darüber.

Dazu schmecken gekochte, geschälte Erdäpfel und ein frisch gezapftes Bier.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Matjes Mit Birnen, Bohnen Und Speck

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche