Matjes Als Tatar, Mit Apfelrösti Und Auf Currycreme

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Portionen: 10

Matjes-Tatar:

  • 2 Matjes-Doppelfilets
  • 1 Teelöffel Kapern
  • 2 Sardellenfilets
  • 3 Cornichons
  • 1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
  • 2 EL Tomatenketchup
  • 1 Teelöffel Cognac
  • Zucker
  • Zitronen (Saft)

Matjes Mit Currycreme:

  • 4 EL Sauerrahm
  • 1 EL Joghurt
  • Currypulver
  • Salz
  • Zitronen (Saft)
  • Orangen (Saft)
  • 1 Mango; in Stiften
  • 1 Matjes-Doppelfilet

Matjes Mit Apfelrösti:

  • 2 Boskopäpfel
  • 20 g Zucker
  • 50 g Butter (flüssig)
  • 1 Matjes-Doppelfilet
  • 5 Radieschen; in Stiften

Tatar:

Matjes fein würfelig schneiden, Kapern, Sardellenfilets und Cornichons klein hacken, mit Matjes vermengen. Senf, Tomatenketchup und Cognac hinzufügen. Tatar mit Zucker und Saft einer Zitrone nachwürzen, kleine Nockerl auf Löffeln anrichten.

Currycreme:

Saure Curry, Schlagobers, Joghurt, Salz, Saft durchrühren, Mango unterziehen, Matjesstueckchen auf der Soße anrichten, mit Mangostiften garnieren.

Apfelrösti:

Apfelraspeln mit Zucker und Butter vermengen, portionieren, im Herd bei 80 Grad abtrocknen, Matjesstücke auf Rösti anrichten.

Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!

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