Maserù dalla Nona - Poschiavo, Puschlav

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Portionen: 4

  • 2 Herrenpilze
  • 100 g Eierschwämme; Eierschwammerln
  • 300 g Bohnen
  • 2 Paradeiser
  • 300 g Karotten
  • 1 sm Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Mehl (Menge anpassen)
  • 600 ml Gemüsebouillon (Menge anpassen)
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 2 Zweig Thymian
  • 2 Zweig Rosmarin
  • Salz
  • Pfeffer

Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!

Die Herrenpilze unten frisch anschneiden und mit einem Pinsel putzen. Längs in Scheibchen schneiden. Die Eierschwämme unten anschneiden. Die Stiele von oben nach unten leicht abschaben, die Hüte mit dem Pinsel putzen. Wenn nötig kurz überbrausen und mit Küchenrolle abtrocknen. Grössere Schwammerln auseinander zupfen.

Bei den Bohnen die Spitzen wegschneiden. Quer halbieren. Die Paradeiser jeweils nach Grösse vierteln beziehungsweise sechsteln. Die Karotten in feine Rädchen schneiden und die Zwiebel klein hacken.

In einem Bratentopf das Öl erhitzen. Zwiebel und Schwammerln kurz andünsten. Mit Mehl bestäuben und genau vermengen. Mit dem grössten Teil von dem Suppe löschen. Das Tomatenpüree dazurühren. Von den Kräutern jeweils einen Zweig für die Garnitur zur Seite legen. Die übrigen Küchenkräuter gemeinsam mit den vorbereiteten Gemüsen beigeben. Pikant würzen. Auf kleiner Stufe Eine Stunde leicht wallen. Ab und zu ein klein bisschen umrühren. Wenn nötig ein klein bisschen Suppe nachgeben.

Vor dem Servieren die Küchenkräuter entfernen. Auf Teller anrichten und mit den zur Seite gelegten Kräutern garnieren.

Dazu passen grobe Polenta, Langkornreis oder Salzkartoffeln.

Hinweis, unter der Voraussetzung, dass keine frische Steinpilzen und Eierschwämme vorhanden sind: Zehn g getrocknete Herrenpilze nehmen, einweichen und mit 200 g frische, gescheibelte Champignons vermengen.

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