Mascarpone-Sosse

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  • 1 Askalonzwiebel
  • 0.125 l Weisswein
  • 0.25 l Fischfond (z.B. fertig von Lacroix)
  • 2 Esslöffel Mascarpone
  • 3 Esslöffel Butterflocken
  • Zitrone (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer

Feingehackte Askalonzwiebel mit ein Achtel l Weisswein gänzlich aufbrühen, mit ein Viertel l Fischfond auffüllen und noch mal auf die halbe Menge aufbrühen. 2 El Mascarpone dazufügen, ein klein bisschen aufbrühen. Mit 3 El kalten Butterflocken schlagen (Quirl bzw. - ausgefeilt - Pürierstab) und mit einem Spritzer Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Verwenden Sie zum Kochen, wenn möglich, immer Bio-Zitronen!

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