Marzipan-Rohmasse

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  • 200 g Mandelkerne
  • 150 g Staubzucker
  • Einige Tropfen Rosenwasser (aus der Apotheke)

Die ungeschälten Mandelkerne blanchieren (überbrühen), kurz im heissen Wasser stehen, die Haut entfernen. Im Handrührer (z. B. in der Moulinette) portionsweise sehr klein hacken, ein kleines bisschen Staubzucker dazugeben. Mahlen, bis die Menge sehr fein ist. Zu jeder Einheit ein paar Tropfen Rosenwasser Form, im Handrührer entsteht dann ein Klumpen Marzipan. Nach Belieben kann diese Rohmasse auch mit aromatischen Schnäpsen verfeinert werden.

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