Marzipan-Kakaokuchen mit Milchschaum

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

  • 150 g Marzipan
  • 100 g Kristallzucker
  • 3 Eidotter
  • 3 Eiklar
  • 1 Ei (ganzes)
  • 40 g Mehl (glatt)
  • 20 g Kakaopulver
  • 50 g Bitterkuvertüre
  • 40 g Butter
  • 100 g Zwergorangen
  • 1 EL Kristallzucker
  • 150 ml Milch
  • 1 Schote Vanille (halbiert und das Mark ausgeschabt)

Für den Marzipan-Kakaokuchen mit Milchschaum zuerst ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen.

Marzipan mit 50 g Kristallzucker über Wasserbad leicht erwärmen. Eidotter und das ganze Ei mit Stabmixer einmixen, im Rührkessel langsam aufschlagen.

Eiklar gut anschlagen, restlichen Kristallzucker nach und nach zugeben und zu einer cremigen Schneemasse schlagen. Gesiebtes Mehl mit Kakao vermischen.

Butter und Kuvertüre im Schneekessel über einem Wasserbad schmelzen. Kleine Menge geschlagenes Eiklar mit Schokomischung verrühren, zu Marzipanmischung geben. Restliches Eiklar dazugeben. Mehl-Kakao-Mischung einarbeiten.

Auf das Backblech gießen, im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) auf der mittleren Schiene ca. 15–20 Minuten backen.

Die Zwergorangen in Scheiben schneiden, den Kristallzucker in einer Pfanne karamellisieren, dann die Zwergorangenscheiben zugeben, schwenken und beiseitestellen.

Die Milch mit dem Vanillemark auf ca. 70 °C erhitzen, mit dem Milchschäumer aufschäumen, dann in Schüsseln geben und den gerissenen Schokoladekuchen und die Zwergorangen auf dem Marzipan-Kakaokuchen mit Milchschaum verteilen.

Tipp

Statt Zwergorangen kann man auch normale Orangen nehmen. Wer möchte kann den Marzipan-Kakaokuchen mit Milchschaum aber auch prinzipiell mit anderen Früchten servieren. Sehr gut passen zum Beispiel auch Birnen.

Die Zutatenangaben sind für 1/2 Blech.

Eine Frage an unsere User: 
Welche Früchte passen Ihrer Meinung nach noch zu diesem Kuchen?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
47 26 9

Die Redaktion empfiehlt auch diese Rezepte

Passende artikel

Kommentare42

Marzipan-Kakaokuchen mit Milchschaum

  1. hmjW10
    hmjW10 kommentierte am 13.01.2017 um 22:21 Uhr

    Ananas sind sicher auch sehr gur!

    Antworten
  2. schneiderel
    schneiderel kommentierte am 30.12.2016 um 19:47 Uhr

    Himbeeren

    Antworten
  3. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 30.12.2016 um 14:29 Uhr

    Mandarinen, Rosinen in Rum getränkt

    Antworten
  4. ipscfreak
    ipscfreak kommentierte am 30.12.2016 um 10:17 Uhr

    Eingelegte Pfirsiche oder Marillen (zur Not auch Dosenobst).

    Antworten
  5. Mopsii
    Mopsii kommentierte am 30.12.2016 um 01:34 Uhr

    Mandarinen

    Antworten
  6. Alle Kommentare
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte