Martinsente

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Portionen: 99

  • 1 Fleischige Jungente
  • 100 g Butter
  • 1 EL Cognac
  • 1 Teelöffel Majoran
  • 1 Prise Kümmel (gemahlen)

Füllung:

  • Entenleber
  • 1 Semmeln
  • 125 g Fein geschnittener Speck
  • 100 g Sardellenfilets
  • Einige Stiele von Steinpilzen
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Thymian
  • 2 Lorbeerblätter

Der 11. November ist der Tag des heiligen Martin. Hierzulande ist er zwar kein traditioneller >Ententag

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