Schokoladensoufflé
15–30 MIN
Hobby-Koch
Maronisoufflé
Zutaten
Portionen: 18
Für den Teig:
- 9 Eier (mittel)
- 150 g Butter (weich)
- 90 g Schokolade (dunkel, 75 %, weich)
- 375 g Kastanienreis (aufgetaut)
- 90 g Kristallzucker (braun)
- 150 g Mandeln (gerieben)
- 30 g Semmelbrösel
Für die Förmchen:
- etwas Butter (weich)
- etwas Kristallzucker (fein)
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Zubereitung
- Für das Maronisoufflé zunächst das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Förmchen (Inhalt 100 ml) ausbuttern und mit Kristallzucker ausstreuen. Eine Bratenwanne oder tiefes Backblech 3 cm hoch mit heißem Wasser füllen und ins Backrohr stellen.
- Eiklar mit Kristallzucker zu einem cremigem Schnee schlagen. Butter cremig rühren, Schoko unterrühren, Dotter nach und nach beigeben. Kastanienreis unter den Abtrieb rühren. Eiklar, Mandeln und Brösel unterheben.
- Die Masse in die Förmchen füllen (gut 2 EL). Im Wasserbad ca. 30 Minuten backen und noch heiß aus den Förmchen stürzen.
- Für die Zubereitung im Dampfgarer die befüllten Förmchen mit hitzebeständiger Folie abdecken und mit der Einstellung "90 Grad Dampfgaren" 30 Minuten garen.
- Maronisoufflé mit Schlagobers, Schokosauce und Eierlikör oder mit Preiselbeerkompott servieren.
Tipp
Maronisoufflé sich sehr gut auf Vorrat backen und einfrieren. Wenn benötigt, aus dem Gefrierschrank nehmen und in der Mikrowelle oder im Dampfgarer (in einem Hitzebeständigem Gefriersackerl) erwärmen.
sieht sehr gut aus
Vielleicht findest du ihn unter dem Namen KASTANIENPÜREE zu kaufen?
Also kann man Kastanienmehl verwenden? Kastanienreis = Kastanienmehl?
Nein , ist nicht das gleiche . Hier ist ein Rezept zum Kastanien ( Maroni) reis selbst machen . maronireis-ohne-schlagobers-rezept-192482 . Kastanienmehl ist ein Mehl aus Kastanien .
Kann ich dafür auch eingelegte Maronen gebrauchen ?
wenn man daraus ein Kastanienpüree macht
nein, Kastanienreis hat eine mehlige , feine Konsistenz
Wo bekomme ich denn hier in Deutschland Kastanienreis und falls Ihr das wisst , unter welcher Bezeichnung wird er hier verkauft ?
gut
außergewöhnlich gut
lecker
lecker
5 Sterne Rezept
köstlich !
unwiderstehlich !
Wenn's nur für Erwachsene sein soll: in die Masse ein paar Spritzer 80% Stroh Rum geben!
Wird sicher super flaumig
Schaut verführerisch schokoladig aus..muss probiert werden!
Will ich probieren
schade nur, dass man beim maroni souffle so selten die maroni wirklich schmeckt.
Habs mir schon gespeichert, klingt sehr interessant
Herrlich, möcht ich nachkochen, aber mandeln gehen bei mir leider nicht - wodurch kann man die ersetzen? Durch was kann man grundsätzlich nüsse ersetzen (wg nussallergie) damit d rezepte trotzdem funktionieren?
kannst ja mal statt der Nüsse Vollkornmehl verwenden oder die Nussmenge durch Kastanienreis oder Kastanienmehl ersetzen. Probier es mal mit dem halben Rezept aus. Falls es funktioniert gib uns hier Bescheid, es gibt leider immer öfter Menschen die eine Nussallergie haben.
klingt super
ganz toll
Sieht richtig lecker aus
Danke !
Werde auch ausprobieren :)
sehr gut
toll