Maroni Creme

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Portionen: 4

  • 250 g Maroni (Esskastanien)
  • 1 l Milch
  • 1 Vanilleschote (aufgeschnitten)
  • 1/2 Zimt (Stange)
  • 250 g Schlagobers
  • 2 Esslöffel Speisestärke
  • 100 g Schokolade (hochprozentig)
  • 4 Eigelb
  • 180 g Zucker
  • 1 Zitrone (unbehandelt)
  • 2 Esslöffel Kirschwasser

Für die Maroni Creme die Maroni auf dem Blech im Rohr rösten und anschließend schälen.

Zimt und Vanilleschote in der Milch aufkochen und die Maroni beifügen, rund 1 Stunde lang weichkochen (alternativ im Kelomat 10-15 Min). Durch ein Sieb streichen und mit Zucker süßen.

Stärke und Eidotter mit dem Schlagobers mixen, zum Maronibrei geben und unter Rühren bei mäßiger Wärme zu einer dicken Creme kochen.

Mit Kirschwasser aromatisieren, in Schalen befüllen und abkühlen lassen.

Mit geriebener Schokolade bestreuen und die Maroni Creme mit Schlagobers verzieren.

 

Tipp

Maroni Creme können Sie gut am Vortag für Ihre Gäste vorbereiten!

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