Marokkanische Lammhaxe mit indischen Auberginen

Zutaten:

• 4 Stk. Lammhaxen (á 450 g)
• 1 Stk. Zwiebel (fein gehackt)
• 2 1/2 cm Frischer Ingwer (gerieben)
• 400 g Tomaten (aus der Dose)
• 300 ml Suppe
• 1 Stk. Orange (Saft der Orange)
• Salz, Pfeffer
• 50 ml Olivenöl

Für die Chermoula (=Marinade):

• 1 Stk. Zwiebel
• 4 Stk. Knoblauchzehen
• 3 EL Koriander (frisch)
• 3 EL Petersilie (frisch)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 Stk. Rote Chilis (entkernt)
• 1 TL Harissa-Mischung
• 1 TL Ungarisches Paprikagewürz
• 50 ml Olivenöl
• 50 ml Weißweinessig

Für die Harissa (=Gewürzpaste):

• 1 EL Olivenöl
• 2 Stk. Rote Paprika (große, fein gehackt)
• 3 Stk. Rote Chilis (entkernt und gehackt)
• 4 Stk. Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 EL Koriandersamen (zerdrückt)
• 1 EL Kreuzkümmel (zerdrückt)
• 2 EL Tomatenmark
• 300 ml Wasser
• Salz, Pfeffer

Für die Indischen Auberginen:

• 2 Stk. Auberginen (große)
• 100 g Weizenmehl (auf einem Teller)
• 100 ml Olivenöl
• 1 Stk. Zwiebel (fein geschnitten)
• 1 TL Kreuzkümmel (zerdrückt)
• 1/2 TL Koriandersamen (zerdrückt)