Marmorcreme mit Sommerfrüchten

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Portionen: 4

  • 250 ml Milch
  • 15 g Vanillezucker
  • 2 Eidotter
  • 50 g Zucker
  • 4 Gelatine
  • 200 ml Schlagobers
  • 1 EL Kakaopulver
  • 20 ml Rum
  • 2 EL Schoko (dunkel)
  • 8 Erdbeeren (circa 80g)
  • 8 Marillen (circa 100g)
  • 4 Bund Minze
  • 2 EL Schokoraspel
  • 4 EL Erdbeermark
  • 2 EL Sauerrahm
  • Längliche Gugelhupfform
  • Frischhaltefolie

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut auswringen. Kakaopulver mit Rum verflüssigen. Schlagobers aufschlagen und abgekühlt stellen. Milch mit Vanillezucker aufwallen lassen. Eidotter cremig rühren, heisse Milch gemächlich unter durchgehendem Rühren darüber gießen, Gelatine mit untermengen. Menge abgekühlt aufschlagen und dann Schlagobers vorsichtig unterziehen. Einen kleinen Teil von der Menge in eine geeignete Schüssel Form und mit aufgelöstem Kakao gut durchrühren.

Helle Menge in die mit Frischhaltefolie ausgelegte geben gießen, dunkle Menge darauf gleichmäßig verteilen, mit einem Löffelstiel ein kleines bisschen durchrühren. Folie bedecken und eine Nacht lang im Kühlschrank abkühlen. Marillen halbieren, entkernen. Erdbeeren mit Grün abspülen, abrinnen, auf Küchenpapier abtrocknen, Grün entfernen und halbieren. Dunkle Schoko warm zerrinnen lassen, Erdbeeren zur Hälfte in Schoko tauchen, in die Ausbuchtung der Marille setzen. Marmorcreme stürzen, Tranchen aufschneiden.

Anrichten:

Erdbeermark auf Teller aufträufeln, Sauerrahm darauf tropfen und mit Holzstäbchen verziehen. Marillen mit Erdbeere darauf setzen, Krem anlegen und mit Schokoraspel überstreuen, abschliessend mit Minze garnieren.

380 Kcal - 24g Fett - 8g Eiklar - 29g Kohlenhydrate - 2, 5 Be (Broteinheiten )

Tipp: Haben Sie lieber Milchschokolade oder Bitterschokolade? Je nach dem, verwenden Sie, was Ihnen besser schmeckt.

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