Marmorbrassenfilets in Weisswein

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Portionen: 8

  • Ehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Butter
  • 3 EL Olivenöl
  • 125 ml Weisswein
  • 2 EL Feingehackte Petersi

Die Fischfilets in Mehl auf die andere Seite drehen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. In einer Mischung aus der Hälfte der Butter sowie dem Olivenöl schnell auf beiden Seiten goldbraun rösten. Herausnehmen und warm stellen. Den Bratensud mit Wein löschen, ein paar Min. auf kleiner Flamme sieden, Petersilie und übrige Butter hinzufügen und mit dem Quirl oder Pürierstab schlagen. Über die Fischfilets gießen und heiß zu Tisch bringen.

Zubereitungszeit in etwa 10 min

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