Zwetschkenkuchen mit Streusel
>60 MIN
Hobby-Koch
Marmor-Streusel-Kuchen mit Topfen und Früchten
Zutaten
Portionen: 12
Für den Teig:
- 300 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 4 Dotter
- 1 Schuss Rum ((kann auch weg gelassen werden))
- 8 EL Milch (lauwarme)
- 400 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 6 Eiklar ((2 Dotter für die Topfencreme))
- 3-4 EL Kakao
Für die Topfencreme:
- 500 g Topfen
- 2 Dotter
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 TL Zitronenschale
Für den Belag:
- 300-400 g Früchte
Für den Streusel:
- 200 g Mehl
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Msp. Zimt
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Zubereitung
- Für den Marmor-Streusel-Kuchen Dotter mit Butter und Zucker schaumig rühren. Milch und Rum unterrühren. Backpulver mit Mehl vermischen und unter die Masse heben.
- Eiklar zu Schnee schlagen und abschließend in die Masse rühren. Den Teig in zwei Hälften teilen und eine Hälfte mit dem Kakao vermengen.
- Eine große rechteckige Springform, oder ein Blech, befetten und bemehlen und den Teig Tupfenweise darauf verteilen, danach mit einer Gabel etwas "marmorieren".
- Für die Topfencreme den Topfen mit Zucker, Dotter und der Zitronenschale cremig rühren. Die Topfencreme auf dem Teig verteilen. Früchte würfelig schneiden oder halbieren und auf der Topfencreme verteilen.
- Für die Streusel alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Die Butter in kleine Würfel schneiden. Danach alle Zutaten so lange abbröseln bis Streusel entstehen.
- Die Streusel auf den Früchten verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Rohr bei 180 °C Heißluft für ca. 45-50 Minuten backen bis die Streusel leicht goldbraun sind.
Tipp
Der Marmor-Streusel-Kuchen kann mit beliebigen Früchten nach Saison und Geschmack belegt werden.
