Markklösschen.

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  • 80 g Knochenmark
  • 30 g Butter
  • 0.5 Semmeln
  • Milch
  • 3 Eier
  • Salz
  • Muskatblüte
  • Petersilie (fein gewiegt)
  • Semmelbrösel

8 dkg frisches Mark wird mit 3 dkg guter Butter tüchtig abgerieben, mit einer halben in Milch geweichten, gut ausgedrückten Semmel, 3 ganzen Eiern, ein wenig Salz, Muskatblüte und ein wenig ganz fein gewiegter grüner Petersilie verrührt, gibt noch soviel Semmelbrösel dazu, dass man aus der Menge kleine Knödel formen kann und kocht sie in der klaren, entfetteten Rindsuppe ein.

sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,

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