Marinierte Wildschweinkeule

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Portionen: 6

  • 1 Frischlingskeule,
  • 500 ml Buttermilch
  • 500 ml Rotwein (trocken)
  • Pfeffer
  • Wachholderbeeren
  • Rosmarin

Die Wildschweinkeule hohl herauslösen und innen und aussen gut mit Salz würzen. Keule in eine ausreichend große Schüssel legen, mit zerstoßenem schwarzen Pfeffer, mit gestossenen Wachholderbeeren und klein gezupftem frischen Rosmarin überstreuen. Die Buttermilch und den Rotwein darüber gießen und die Keule 72 Stunden ziehen. Anschliessend die Keule im Herd oder evtl. auf geöffnetem Feuer gardünsten. Dazu schmeckt am besten Brot und ein heisses Zwiebelgemüse.

Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!

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