Marinierte Schweinsfiletscheiben mit Pilzen

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Portionen: 4

  • 1 Grosses Schweinsfilet a ungefähr 450 g
  • 1 piece Ingwer, baumnussgross
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6 EL Sojasauce
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • 1 Prise Zucker
  • 300 g Austernpilze
  • 1 Bund Jungzwiebel
  • 1 Peperoncino oder evtl.
  • 1 Kleine rote Chilischote entkernt klein gewürfelt

Zum Fertigstellen:

  • Öl (zum Braten)
  • 50 ml Gemüsebouillon

Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!

Das Schweinsfilet in schmale Scheibchen schneiden und diese halbieren. Auf eine Platte Form.

Den Ingwer abschälen und fein raspeln beziehungsweise hacken. Den Knoblauchzehe enthäuten und durch eine Presse drücken. Beide Ingredienzien in einem Dessertschälchen vermengen. Als nächstes Sojasauce, Saft einer Zitrone und Zucker beigeben. Die Marinade über die Schweinsfiletscheiben gleichmäßig verteilen.

Von den Austernpilzen die Stiele vollständig wegschneiden. Die Hüte in breite Streifchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün klein hacken.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und diese leicht abstreifen. Die Marinade zur Seite stellen.

In einem Wok bzw. in einer großen Pfanne ein kleines bisschen Öl erhitzen. Die Fleischscheiben zirka 100g-Portionen auf der ersten Seite eine Minute, auf der zweiten nur noch zwanzig Sekunden rösten. In einer Backschüssel bei geschlossenem Deckel zur Seite stellen.

Wieder ein kleines bisschen Öl zum Bratensatz Form. Frühlingszwiebeln und Chilischote oder Peperoncino darin bei mittlerer Temperatur unter Wenden zwei bis drei min rösten. Daraufhin die Temperatur wiederholt auf höchste Stufe schalten und die Schwammerln beigeben. Weitere zwei min rösten. Zu guter Letzt die zur Seite gestellte Marinade, die Suppe sowie das Fleisch beigeben und das Ganze noch eine Minute gardünsten. Wenn nötig am Schluss mit ein kleines bisschen Sojasauce nachwürzen.

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