Marinierte Gemüsespiesse

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Portionen: 4

  • 115 g Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 sm Zucchini
  • 1 Banane (reif)
  • 1 Melanzani
  • 0.5 Paprika
  • 0.5 Paprika
  • 12 Champignonköpfe
  • 4 EL Zitronen (Saft)
  • 4 EL Oliven- bzw. Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 4 EL Sojasosse
  • 150 ml Tomatensaft
  • 1 Chilischote, entkernt
  • 0.5 Zwiebel (gerieben)
  • 3 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • 1.5 Teelöffel Estragon (getrocknet)
  • 0.75 Teelöffel Basilikum (getrocknet)
  • 0.75 Teelöffel Thymian (getrocknet)
  • 0.75 Teelöffel Zimt (gemahlen)
  • 2 EL Butter
  • 300 ml Gemüsesuppe
  • Pfeffer (gemahlen)
  • Petersilienblätter zum Garnieren

Kürbis von der Schale befreien und würfelig schneiden, im kochenden Wasser 2-3 Min. blanchieren, dann abseihen, unter kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen.

Zwiebel vierteln, Zucchini in Melanzani, Banane, Scheibchen, rote und grüne Paprika in Würfel schneiden. Champignonköpfe putzen. Das Gemüse mit dem Kürbis in eine grosse Schüssel füllen und zur Seite stellen. Vermische Saft einer Zitrone, Öl, Chili, Tomatensaft, Sojasauce; geriebene Zwiebel, Knoblauch, die Gewürze in einer Backschüssel. Gebe die Sauce über das Gemüse, und rueren gut um. Jetzt stellen es ein paar Stunden abgekühlt. Stecken Sie die Gemüsehappen auf 8 Spiesse, abwechselnd von jeder Sorte ein Stück. Geben Sie die übrige Marinade, Butter und klare Suppe in eine Bratpfanne. Die rote Zwiebel dazu 10 Min. leicht wallen, damit sich die Soße einreduziert. Jetzt die Spiesse auf dem Bratrost grillieren. Jetzt mit der übrigen Sauce anrichten. Petersilie als garnitur dazu. Blattsalat beziehungsweise Langkornreis passt sehr gut dazu.

solches mit langer Gahrzeit vorblanchiert werden muss.

Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.

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