Marinierte Entenbrust auf

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Portionen: 2

  • 1 Teelöffel Butterschmalz
  • 2 Kleine Fenchel
  • 150 g Trauben (blau und grün)
  • 2 EL Walnüsse (gehackt)
  • Salz (iodiert)
  • 2 EL Kräuteressig
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Körnersenf
  • 1 Teelöffel Kren
  • 2 EL Weisswein
  • 1 EL Kräuteressig
  • 1 Teelöffel Olivenöl

;Pfeffer; aus der Mühle Yield: Für Die Marinade Pfeffer; aus aus aus der Mühle

Die Entenbrust in Butterschmalz von beiden Seiten gut anbraten. Den Fenchel reinigen, abspülen und fein hobeln. Die Trauben halbieren, entkernen und mit dem Fenchel mischen. Faschierte Walnüsse darüberstreuen und mit einer Marinade aus Olivenöl, Essig, Jodsalz und Pfeffer anmachen. Den Blattsalat auf einem Teller schön anrichten. Für das Dressing den Kren, Senf, Weisswein, Pfeffer Kräuteressig und Olivenöl miteinander mischen. Die Entenbrust noch warm in Scheibchen schneiden, zum Blattsalat auf den Teller Form und mit dem Dressing einmarinieren. Dazu sollten Sie Stangenbrot anbieten.

Fetzer

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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