Marinierte Ananas-Steaks von dem Bratrost

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Portionen: 4

  • 1 Ananas; jeweils zirka 2 kg
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Koriander (gemahlen)
  • 1 Prise Chilipfeffer
  • 4 Filetsteaks von dem Rind; 2 - 3 cm hoch und
  • Je 150 g schwer
  • 4 Esslöffel Öl
  • 4 dag Butter (oder Margarine)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 Esslöffel Crème fraîche

Stielende und Blattschopf der Ananas klein schneiden, Frucht der Länge nach vierteln, weissen Stiel herausschneiden, Fruchtfleisch mit scharfem Küchenmesser im ganzen von der Schale lösen. Spelzen dito aus dem Fruchtfleisch herausschneiden. Die halbe Menge des Ananasfleisches im Handrührer zu Püree machen, Rest eine Nacht lang in Aluminiumfolie gewickelt im Eiskasten ruhen lassen.

Fruchtpüree mit zerdrückten Knoblauchzehen, Koriander und Chilipfeffer vermengen, über die Steaks auftragen, bei geschlossenem Deckel dito eine Nacht lang im Eiskasten einmarinieren.

Nun Steaks herausnehmen, abtrocknen, mit Öl bepinseln, je Seite ca. eine Minute beißend grillen, bis kleine Blutströpfchen austreten.

Als nächstes auf die andere Seite drehen und mit jeweils 10 g Butter belegen und so lange weitergrillen (ca. 4 min), bis sich klare Tröpfchen zeigen. Fleisch anschliessend mit Pfeffer würzen, mit Salz würzen. Fruchtfleisch der restlichen Ananasviertel in Schnitze kleinschneiden, auf beiden Seiten kurz grillen, mit den Steaks auf den Tisch hinstellen. Fruchtpüree kurz durchkochen, mit Crème fraîche verfeinern, würzen, gesondert anbieten.

Dazu passen Langkornreis, grüner Blattsalat und ein herzhafter Rotwein.

Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!

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Kommentare1

Marinierte Ananas-Steaks von dem Bratrost

  1. Gewinn
    Gewinn kommentierte am 25.06.2014 um 18:05 Uhr

    lecker

    Antworten
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