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Marillenmarmelade
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Zutaten:
- 1 kg Wachauer Marillen (reif, entkernt, gewaschen, getrocknet, vorhandene )
- 1/2 kg Gelierzucker
Zubereitung:
Marillenviertel ohne Wasser dünsten, bis sie zerfallen und ein dicklicher Brei entsteht, passieren, mit Gelierzucker (zum großen Flug gekochtem Zucker) ca. 20–30 Minuten weiterkochen, abfüllen. Die Marmelade ist fertig, wenn ein Tropfen davon ein handelsübliches Blatt Löschpapier nicht mehr durchdringt. Den sich bildenden Schaum immer wieder mit einem Silber- oder Holzlöffel abschöpfen – und nicht auf das Rühren vergessen!
Tipp:
Die Farbe Ihrer Marillenmarmelade wird umso kräftiger, je größer die eingekochte Menge ist. Ab einem Kilogramm Marillen erzielen Sie eine schöne Farbe.
