Marillen-Chutney mit Ingwer

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Portionen: 8

  • 400 g Marille
  • 100 g Schalotten
  • 1 Pfefferschote (rot)
  • 20 g Ingwer (Knolle)
  • 20 g Zucker
  • 3 EL Marillenessig (ersatzweise
  • Obstessig
  • 50 ml Aprikosensaft

1. Die Marillen abspülen, abrinnen und über Kreuz einschneiden. 20-30 Sekunden in kochend heissem Wasser blanchieren, dann abschrecken und abrinnen. Die Marillen häuten, halbieren und entkernen. Die Marillenhälften in kleine Stückchen schneiden. Die Schalotten abschälen und fein würfelig schneiden. Die Pfefferschote der Länge nach halbieren, reinigen und fein würfelig schneiden. Den Ingwer abschälen und fein würfelig schneiden.

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