Mannertorte mit Himbeeren

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Portionen: 8

Für den Boden:

  • 430 g Marzipan
  • 260 g Zucker
  • 210 g Eidotter
  • 150 g Eier
  • 250 g Eiklar
  • 100 g Mehl (glatt)
  • 50 g Kakaopulver
  • 100 g Kuvertüre
  • 100 g Butter

Für die Fülle:

  • 250 ml Milch
  • 65 g Zucker
  • 2 Stück Eidotter
  • 5 Blatt Gelatine
  • 80 ml Eierlikör
  • Biskotten (zum Belegen)
  • 250 ml Obers (geschlagen)
  • 1 Becher Punschglasur
  • Butter (und Brösel für die Form)
  • 1 Becher Schokoglasur
  • 100 g Himbeeren
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Für den Tortenboden Mehl und Kakaopulver versieben. Die MANNER-Kuvertüre mit der Butter schmelzen lassen. Das Marzipan mit der Hälfte des Zuckers, den ganzen Eiern und dem Eidotter glatt verarbeiten mit einem Stabmixer und dann mit einem normalen Haushaltsmixer aufschlagen.

Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und einen kleinen Teil mit der Butter- Schokomasse vermischen, um eine glatte, leichte Konsistenz zu erhalten.

Die Marzipanmischung beifügen, Kakao-Mehl unterheben und mit dem restlichen Eischnee vermengen. In einen ausgebutterten, mit Bröseln bestreuten Tortenring gießen und in vorgeheiztem Backrohr bei 145°C etwa 45 Minuten backen. Den Tortenboden auskühlen lassen und horizontal in zwei oder drei Teile teilen. (Bitte achten Sie darauf, dass der Tortenreifen mindestens einen Durchmesser von 21 bzw 22 cm hat!)

Für die Fülle Milch mit Zucker und Dotter über Dampf zur Rose abziehen (so lange rühren, bis die Masse bindet). Gelatine einweichen, ausdrücken, darin auflösen und alles gut durchkühlen lassen. Mit einem Mixer aufmixen, den Eierlikör beimengen und das geschlagene Obers unterheben. Abschließend die Himbeeren beimengen.

Einen Boden auflegen, mit Creme bestreichen, mit Biskotten auslegen und zweiten Boden auflegen. Diesen Vorgang wiederholen. Den letzten Boden zuerst mit der temperierten Schokoladeglasur überziehen, fest werden lassen und dann die Punschglasur auftragen. Mit Biskotten und der verbliebenen Creme dekorieren.

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Kommentare24

Mannertorte mit Himbeeren

  1. Maki007
    Maki007 kommentierte am 29.01.2016 um 17:17 Uhr

    Wird aber doch mit jeder anderen Kuvertüre funktionieren, oder?

    Antworten
  2. Wyanet53
    Wyanet53 kommentierte am 07.12.2015 um 19:47 Uhr

    sehr fein, die Biskotten würde ich aber weglassen

    Antworten
  3. Cecilia
    Cecilia kommentierte am 22.10.2015 um 13:00 Uhr

    mmh

    Antworten
  4. bernhard1962
    bernhard1962 kommentierte am 28.09.2015 um 09:07 Uhr

    Lecker

    Antworten
  5. Lukuli
    Lukuli kommentierte am 25.06.2015 um 12:21 Uhr

    klingt verlockend

    Antworten
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