Mangotorte mit weisser Schoko

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Portionen: 1

Teig:

  • 250 g Karotten
  • 1 Pk. Zitronenaroma bzw. geriebene Zitronenschale
  • 4 Eier
  • 175 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mehl
  • 100 g Mandelkerne (gemahlen)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 60 g Butter

Creme:

  • 3 Blatt Gelatine (weiss)
  • 1 sm Mango
  • 1 Limette (Saft und Schale davon)
  • 1 EL Zucker
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 150 g Schlagobers

Garnierung:

  • 300 g Kochschokolade (weiss)
  • Schokolade-Blätter Zartbitter

Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:

Teig: Die Karotten abschälen, reiben. Eier trennen. Citro-back und Dotter kremig rühren. Das Eiklar mit Zucker und Salz steif aufschlagen. Herd auf 175 °C vorwärmen. Backpulver, Mehl, Mandelkerne mit flüssiger, abgekühlter Butter und Karotten unter die Eicreme ziehen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. 50-55 min backen.

Krem: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Mango abschälen, Kern entfernen. Das Fruchtfleisch zermusen. Abgeriebene Limettenschale, ausgepressten Saft, Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Die Gelatine nach Packungsanleitung zerrinnen lassen und unterziehen. Etwas gelieren. Schlagobers steif aufschlagen, unterziehen.

Fertigstellung

Den abgekühlten Tortenboden diagonal halbieren. Die Krem auf den unteren Boden gleichmäßig verteilen. Den oberen Boden auflegen. Die Torte im Kühlschrank 3-4 Stunden abgekühlt stellen. Die weisse Kochschokolade im Wasserbad zerrinnen lassen. Die Torte mit 2/3 davon überziehen. Den Rest auf eine Marmorplatte gießen und erstarren. Torte mit Schokolade-Blättern verzieren.

Mit einem Küchenmesser Stücke von der erstarrten Kochschokolade abschaben und auf der Torte gleichmäßig verteilen.

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