Mangoparfait

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  • 2 Eidotter
  • 50 g Zucker
  • 250 ml Schlagobers
  • 150 g Mangofruchtfleisch
  • 1 EL Cognac
  • 2 Eiklar
  • 1 EL Zucker

Die Dotter mit dem Zucker cremig rühren, bis die Menge hell geworden ist. Das Schlagobers steif aufschlagen und mit den Eigelben mischen.

Das Mangofruchtfleisch durch ein Sieb aufstreichen oder im Handrührer zermusen. Mit dem Cognac durchrühren und mit der Rahmmischung mischen.

Die Eiweisse mit dem Zucker zu steifem Eischnee aufschlagen und genau mit der Fruchtmasse mischen. In eine Souffle-geben befüllen und derweil wenigstens 4 Stunden im Tiefkühler fest werden.

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