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Mangoldstrudel mit Eierschwammerl
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Zutaten:
- 1 kg Mangold
- 300 g Eierschwammerl
- 2 Stück Zwiebel
- Basilikum
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Gezogener Strudelteig
- Knoblauchsauce (als Beilage)
Zubereitung:
Mangold klein schneiden und mit 1 Zwiebel andünsten. Eierschwammerl ebenfalls klein schneiden und mit der restlichen Zwiebel weich dünsten. Mangold auf den gezogenen Strudelteig platzieren, Eierschwammerl darüber geben, mit den fein gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und einrollen. Im Backrohr bei Umluft goldbraun werden lassen. Die beiden Strudel kurz vor Ende der Backzeit mit Butter bestreichen, damit er super knusprig wird.
