Mangoldröllchen mit Tofufüllung

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Portionen: 1

  • 100 g Tofu
  • 1 Handvoll frische Küchenkräuter nach Lust und Laune, gut ist Estragon
  • 1 Knoblauchzehe; oder evtl.
  • 1 Prise Knoblauchpulver
  • 20 g Walnüsse
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Prise Zitronen (Saft)
  • 1 Teelöffel Öl
  • 6 lg Mangoldblätter bis zu ein Drittel mehr
  • 1 EL Butter
  • 3 EL Weisswein
  • 1 EL Crème fraîche

In einem großen Kochtopf Wasser aufsetzen. Den Tofu in einer Backschüssel mit der Gabel zerkrümeln.

Die Küchenkräuter, den Knoblauch sowie die Walnüsse hacken und zum Tofu Form. Mit Salz, Pfeffer sowie dem Saft einer Zitrone herzhaft nachwürzen, mit dem Öl glattrühren.

Die Mangoldblätter im kochenden Wasser in etwa 3 Min. blubbernd machen, abschütten und abgekühlt abschrecken.

Je zwei Mangoldblätter gegengleich übereinander legen, in die Mitte einen Löffel von der Füllung setzen, an den Seiten einwickeln und zusammenrollen. Wer es ganz perfekt herstellen möchte, umwickelt die Rollen mit Bindfaden, damit sie nicht aufgehen.

In einer möglichst kleinen Kochtopf oder Bratpfanne (ideal ist es, wenn die Mangoldröllchen gerade flach hineinpassen, dann ist das mit dem Verschnueren ebenso nicht so wichtig) die Butter schmelzen. Die Mangoldröllchen hineinsetzen und bei geschlossenem Deckel ungefähr 15 min schonend dünsten. Nach der Hälfte der Garzeit den Wein aufgießen.

Die Mangoldröllchen auf einen aufgeheizten Teller setzen, das bisschen Flüssigkeit, das im Kochtopf ist, mit dem Frischrahmverrühren. Sollte wider Erwarten ausreichend Flüssigkeit im Kochtopf sein, bei starker Temperatur kurz eindampfen.

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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