Mangoldkuchen

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Portionen: 2

Teig:

  • 250 g Mehl
  • 250 g Magerquark, abgetropft oder evtl. Schichtkäse
  • 250 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1000 g Linsen (zum Blindbacken)
  • Pergamtenpapier
  • Mehl (zum Ausrollen)
  • Klarsichtfolie

Füllung:

  • 500 g Mangold
  • 1 Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
  • 0.5 Bund Blattpetersilie
  • 100 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 200 g Ricotta
  • 3 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Olivenöl
  • Butter (zum Ausfetten)

Probieren Sie dieses köstliche Kuchenrezept:

Butter, Topfen, Mehl und ein klein bisschen Salz auf ein Backbrett Form und mit einem großen Küchenmesser mischen und durchhacken. Erst möglichst spät mit den Händen zu einem glatten Teig durchkneten. Die Teigkugel in Folie einschlagen und eine Stunde abgekühlt stellen.

Mangold abspülen, die Strünke entfernen, die Blätter eng aufrollen und in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebelringe in einer Bratpfanne mit Olivenöl anschwitzen, Mangold und Petersilie dazugeben und das Gemüse zusammen fallen. Parmesan, Ricotta sowie die Eier gut mischen, gedünsteten Mangold dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Auf einer bemehlten Fläche den Teig 1 cm dick auswalken, halbieren und übereinander legen. Den Teig wiederholt auswalken, wiederholt übereinander falten und dann in etwa 3 mm dick auswalken.

Eine Tortenspringform mit Butter ausstreichen und mit dem Teig ausbreiten. Auf den Teig Pergamtenpapier legen, mit Linsen befüllen und im Backrohr bei 180 Grad zirka

15 Min. blindbacken. Anschliessend die Linsen mit Hilfe des Backpapiers ausschütten und für späteres Blindbacken in einer Blechdose lagern.

Die Mangoldmasse auf den Teig Form und den Kuchen im auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) aufgeheizten Herd, auf der untersten Schiene zirka

45 Min. backen.

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