Soparnik (Mangold-Kuchen)
>60 MIN
Hobby-Koch
Mangold-Tofu-Strudel
Zutaten
Portionen: 2
Für den Strudelteig:
- 130 g Mehl (glatt)
- 1 EL Olivenöl
- 1/16 l Wasser (lauwarm)
- 1/2 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Olivenöl (zum Bestreichen der Teigkugel)
Für die Fülle:
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Zubereitung
- Für den Mangold-Tofu-Strudel zunächst den Strudelteig zubereiten: Dafür alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und so lange kneten, bis er seidig glatt ist. Die Teigkugel mit Öl bestreichen und zugedeckt mindestens 1/2 Stunde rasten lassen.
- Für die Fülle den würfelig geschnittenen Tofu mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kreuzkümmel kräftig würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel gut durchrösten. Auskühlen lassen.
- Den Strudelteig auf einem bemehlten Tuch ausziehen, mit Sesamöl bestreichen und gleichmäßig mit den Mangoldblättern belegen (Teigrand freilassen).
- Gerösteten Tofu darauf verteilen, den Strudel mithilfe des Tuches einrollen und auf ein vorbereitetes Backblech legen, mit Sesamöl bestreichen und den Mangold-Tofu-Strudel im vorgeheizten Rohr bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.
Tipp
Es empfiehlt sich, den Mangold-Tofu-Strudel in der ersten Hälfte der Backzeit mit Backpapier abzudecken.
Strudelziehen kann eine heikle Sache sein!
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit der Strudelteig beim Ausziehen und Einrollen nicht so leicht reißt?
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alle Zutaten lauwarm vermengen und der Teig soll sich beim Durchkneten richtig geschmeidig anfühlen, das Tuch leicht mit Mehl bestäuben und den Teig vor dem Ziehen mit einem Teigroller ausrollen und erst bevor er zu dünn wird über die Handrücken legen und ausziehen.
köstlich
Zimmerwarme Zutaten und langsam und gleichmäßig mit Gefühl ziehen
mit Öl bestreichen und nur über den Handrücken ziehen wegen der langen Nägeln bei Frauen
Auf einem feuchten Tuch ausziehen
vor dem rasten mit genügend öl bestreichem
Rasten lassen
lang genug rasten lassen
mit Butter bestreichen und auf einem feuchten tuch langziehen
Oft hilft das Bestreichen mit flüssiger (aber nicht heißer) Butter oder Öl, damit der Strudelteig beim Ausziehen nicht reißt.
Für dieses Gericht würde ich den Teig mit roten-Rübensaft (eingedickt) färben Schaut sicher toll aus.
Sieht gut aus
Schon gespeichert
sehr gut
Sehr fein!
supergut
wird ausprobiert
Echt lecker
Interessant
lecker
köstlich!
klingt sehr gut
mit Schafkäse ist der Strudel pikanter,man kann ja auch beides gemischt nehmen,und noch gedünst.klein geschnittene Karotten dazugeben,paßt auf alle Fälle dazu!
lecker
noch etwas schafkäse dazu dann ist er perfekt!