Mangold in Rahmsosse

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Portionen: 4

  • 750 g Mangold
  • 4 Schalotten
  • 20 g Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer
  • 125 ml Wasser
  • 200 g Crème fraîche
  • 3 Eidotter

Mangoldblätter von den Stengeln trennen und beides in feine Streifen schneiden. Schalotten klein hacken. Butterschmalz erhitzen und Schalotten darin andünsten. Mangold hinzfügen, mit Salz und Pfeffer würzen und Wasser aufgießen. Gemüse 10 bis 15 min weichdünsten.

Gemüsewasser abschütten.

Crème fraîche mit Eidotter mixen, unter den Mangold rühren und 5 min durchziehen, aber nicht mehr aufwallen lassen.

Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.

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