Mango-Prosecco-Schnitten

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Portionen: 12

  • 275 g Mehl
  • 275 g Zucker
  • 2 Pk. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 100 g Butter
  • Abger Schale von 1/2 unbeh. Zitrone
  • 1 Gestr Tl Backpulver
  • 12 Gelatine
  • 1.5 Becher Mangos (a 425 ml)
  • 2 EL Zitronensft
  • 200 g Schlagobers
  • 500 g Mascarpone
  • 300 g Vollmilchjoghurt
  • 125 ml Prosecco
  • Mango und Melisse
  • Mehl (zum Ausrollen)
  • Fett (für das Blech)
  • Klarsichtfolie

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:

200 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, Salz, 1 Ei und Ett in Stücke glatt zusammenkneten. Mürbteig in Folie ickeln und ca 30 Min abgekühlt stellen. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca 33 x 18 cm) auswalken und auf ein gefettetes Blech legen. Einen Backrahmen um den Boden stellen und ein paarmal mit einer Gabel einstechen. Im heissen Herd bei 200 Grad 10-12 Min backen.

Für den Biskuit 2 Eier trennen. Eiklar und 2 El Wasser steif aufschlagen. 75 g Zucker dabei einrieseln. Eidotter und Zitronenschale darunterschlagen. 75 g Mehl und Backpulver vermengen, unterziehen.

Den Mürbeteigboden aus dem Backrohr nehmen. Die Biskuitmasse gleichmässig daraufstreichen und weitere 10 Min backen. Auskühlen. Boden gemeinsam mit dem Backrahmen auf ein Tablett Form.

Jeweils 4 und 8 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Mangos abrinnen, mit Saft einer Zitrone und 30 g Zucker zermusen. 4 Blatt Gelatine auspressen, uafloesen. Mit dem Mangopüree durchrühren. Schlagobers steif aufschlagen. Mascarpone, Joghurt, 10 g Zucker und 1 Pk Vanillezucker durchrühren. 8 Blatt Gelatine auspressen, zerrinnen lassen, mit dem Prosecco durchrühren und unter die Joghurtcreme rühren. Schlagobers zum Schluss unterrühren.

Hälfte Krem auf den Biskuit aufstreichen. Mangopüree darauf gleichmäßig verteilen. Mit restlicher Krem bestreichen. Krem und Mangopüree mit einer Gabel wellenförmig durchziehen. Den Kuchen ca 5 Stunden abgekühlt stellen.

Mit Mango und Melisse verzieren.

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