Mango-Hühner-Salat

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Portionen: 4

  • 100 g Früchte (getrocknet)
  • (Guyabano, Ananas, Mango)
  • 4 EL Mango-Balsam Essig
  • 4 EL Kürbiskernöl
  • 500 g Hühnchenfleisch
  • 1 Tasse Duftreis
  • 300 g Erbsen
  • 5 EL Majo
  • 3 EL Schlagobers
  • 1 Teelöffel Mango-Chutney

Die Trockenfrüchte klein schneiden und mit 3 El Mango-Balsam Essig und 1 El Kürbiskernöl mehrere Stunden einmarinieren.

Das Hühnchenfleisch machen, aus der klare Suppe nehmen, von Haut und Knochen befreien und abschneiden. Den Langkornreis in doppelter Masse Wasser gardünsten, die Erbsen in wenig Wasser al dente machen. Fleisch, Langkornreis und Erbsen vermengen und vollständig abkühlen. Aus der Majo, dem restlichen Mango-Balsam Essig, dem Schlagobers, dem restlichen Öl sowie dem Chutney eine sämige Soße rühren und gemeinsam mit den marinierten Früchten über die restlichen Ingredienzien Form und gut durchmischen. Einige Zeit durchziehen.

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