Mango-Dipp

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Portionen: 6

  • 2 md Zwiebel
  • 1 Walnussgrosses Stück frischer Ingwer
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Zucker
  • 125 ml Hengstenberg Apfelessig mit Blütenhonig
  • 1 Mango, fest, nicht zu reif
  • 250 g Hengstenberg Knax Gewürzgurken
  • Einige Blätter frische Pfefferminze oder Zitronenmelisse

Die Zwiebeln und den Ingwer abschälen und klein schneiden. Das Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebeln gemeinsam mit dem Ingwer darin glasig weichdünsten.

Den Zucker dazugeben, unterziehen und zerrinnen lassen.

Den Inhalt mit dem Essig und ein Achtel Liter Wasser löschen und 10 min leicht wallen. In der Zwischenzeit die Mango abschälen, das Fruchtfleisch von dem Stein lösen und würfelig schneiden. Jetzt die Gurken würfelig schneiden und zusammen mit der Frucht in den Kochtopf Form. Den Inhalt weitere 10 min leise leicht wallen und zur Seite ziehen. Nach dem Abkühlen des Chutney die Pfefferminze in schmale Streifen schneiden und vorsichtig durchmischen.

Das Chutney zu gebratenem Fleisch, Fisch bzw. Krebsschwänze zu Tisch bringen.

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