Mango-Curry-Suppe mit Crevetten

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Portionen: 4

  • 2 Mittlere Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Kleines Stk frischer Ingwer
  • 2 Mangos (reif)
  • 1 EL Butter (gehäuft)
  • 1 EL Curry
  • 500 ml Kokosmilch
  • 200 ml Hühnerbouillon oder evtl. Gemüsebouillon
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 g Crevetten (gekocht)

Zwiebeln und Knoblauchzehe häuten und klein hacken. Ingwer abschälen und fein raspeln. Die Mangos abschälen, das Fruchtfleisch von dem Stein schneiden und würfeln.

In einer mittleren Bratpfanne die Butter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig weichdünsten. Ingwer und Mangos beigeben, alles zusammen mit Curry überstreuen, die Kokosmilch hinzugießen und die Suppe bei geschlossenem Deckel auf kleinem Feuer zehn Min. leise machen. Anschließend fein zermusen.

Die Suppe beigeben, die Suppe aufwallen lassen und mit Salz, Pfeffer sowie nach Wunsch ein kleines bisschen Curry nachwürzen.

Unmittelbar vor dem Servieren die Crevetten hinzfügen und nur gerade heiß werden. Später die Suppe auf der Stelle anrichten.

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